Scheiterhaufen

Zutaten:

10 Scheiben Butterbrioche (z.B. von Ölz)

3 große Äpfel

50g Rosinen

Butter

Überguss:

1/2l Milch

2 Esslöffel Rum

80g Zucker

1 Packung Vanillezucker

3 Dotter

1/2 Teelöffel Zimt

Schneehaube:

3 Eiklar

90g Zucker

Zubereitung:

Die Briochescheiben für ca. 10min. bei 125° im Ofen toasten, bis sie leicht bräunlich sind. Dann mit flüssiger Butter beträufeln. Die Hälfte der Briochescheiben in eine befettete Auflaufform geben.
Die Äpfel schälen, entkernen und blättrig schneiden und mit den Rosinen auf die Briochescheiben legen. Die restlichen Briochescheiben darauf legen.

Für den Überguss alle Zutaten gut vermischen und über die Masse gießen. Das ganze für 15min. ruhen lassen.

Anschließend für 35-40min. bei 200° Heißluft in den Ofen.

Für die Schneehaube das Eiklar zu steifem Schnee schlagen und danach den Zucker hinzufügen. Weiter schlagen bis der Schnee schön steif ist.
Die Schneemasse auf den Scheiterhaufen streichen und für ca. 5min noch einmal in den Ofen, bis der Schnee hellbraun ist.

Mit Staubzucker bestreuen und servieren.

Tipp: Apfelmus passt sehr gut dazu!